شخشوخة بالدجاج..

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

مساااكم فل وقرنفل

شخشوخة بالدجاج.. Ffb053b6bb705a31db724244eab37f45

شخشوخة بالدجاج.. Ffb053b6bb705a31db724244eab37f45

المقادير

العجينة

2 كغ من الدقيق الرقيق

ملح

ماء

للمرق

1 كغ من الدجاج

3 حبات بصل

4 حبات طماطم كبيرة طازجة

500 كغ لفت

100 غ حمص رطب في الماء

ملح

رأس ثوم

ملعقة كبيرة فلفل احمر

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة كسبرة بودرة

فلفل حار أو فلفل دريس الأحمر حسب الذوق

4 ملاعق زيت

شخشوخة بالدجاج.. Ffb053b6bb705a31db724244eab37f45

التحضير

لتحضير العجينة

غربلي الدقيق في وعاء واسع ويمكن أيضا إضافة القليل من الفرينة إذا وجدت
الدقيق ليس رقيقا بما يكفي، ثم قومي بجمعه من جهة واحدة وضعي الملح من
الجهة الأخرى، ثم أضيفي كأس من الماء وحركي جيدا حتى يذوب الملح، بعد ذلك
اخلطي الدقيق مع الماء والملح مرة واحدة وفي كل مرة افرغي القليل من الماء
حتى يتماسك العجين بشكل جيد، اتركيه يرتاح مدة ½ ساعة كي يصبح رطبا، ثم
ابدئي في العجن بإضافة الماء في كل مرة تشعرين انه يجف حتى يصبح العجين
أملس و ابيض، اتركيه يرتاح مرة ثانية وفي الأخير قطيعي العجين إلى كريات
صغيرة ثم غطيه بالبلاستيك

وفي مرحلة الطهي ضعي الزيت في صحن، بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتى
تصبح على شكل رقائق باستعمال الزيت باستمرار كي لا تلتصق وضعيها في طاجين
مسطح أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بالزيت، وفور نضجها انزعيها حتى لا تفقد
صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلين على أوراق الشخشوخة.

لتحضير المرق

في قدر ضعي أطراف الدجاج مع الزيت واقليها ثم أضيفي البصل المفروم
والثوم والطماطم مقطعة أو مفرومة كذلك الملح، واتركيها على نار هادئة ثم
أضيفي التوابل الفلفل الأسود والأحمر والكسبرة ، بعد ثوان قليلة أضيفي لتر
من الماء وعندما تبدأ في الغليان أضيفي الحمض وفي الأخير قطعي الخضر
طوليا او عرضيا وارميها في القدر مع الفلفل الحار حسب الرغبة والطماطم
المصبرة.

للتقديم
تقدم الشخشوخة في الصحن بعد تقطيع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم ثم
تسقيه بالمرق ويمكن أيضا وضعه في صحن من الطين على نار هادئة يسقى بالمرق
حتى يشرب، ويأكل الطبق ساخنا وفي لحظته لا يحتمل التأخير.

بالهناء

منقــولة لعيونكم

» شيف نبيل صينية البطاطس بالدجاج..بالفيديو لذيذ